一、結構：

蒸汽殺菌鍋主要由臥式鍋體、熱交換器、循環水泵，管路和各種閥門，以及自動控制系統構成。分為側噴和頂噴。

二、適用性：

用于果蔬類、肉類、魚類、方便食品等的高溫殺菌。

其包裝容器：玻璃容器：玻璃罐

金屬容器：馬口鐵罐

鋁罐塑膠容器：PP瓶、HDPE瓶

軟袋包裝：鋁箔袋、透明袋、真空袋、蒸煮袋等。

科學實驗證明，潮式鹵水食品的殺菌溫度121℃，殺菌時間12min，不僅能保證良好的殺菌效果，同時還保持鹵水的風味口感。

三、工作原理：

其殺菌過程是通過設在殺菌機內兩側或頂部的眾多噴嘴中，噴射出霧狀的波浪形熱水至食品表面，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩定地對鍋內產品進行殺菌，特別適合于高溫蒸煮袋食品的殺菌。

四、特點：

1、鍋內溫度分布均勻

由于采用高速噴淋對產品進行加熱和殺菌的過程中，從眾多噴嘴中連續噴淋水，使得鍋內溫度始終保持穩定，提高了殺菌效果，改善了產品質量。

2、直接加熱，間接冷卻，防止二次污染。

殺菌與冷卻采用同一水體，加熱時循環水霧化通過蒸汽擴散管直接加熱，升溫快，一般情況下，當蒸汽壓力為0.5MPa時，鍋內水溫從20℃升到121℃只需6-12min；冷卻時通過管式熱交換器連續循環冷卻，與產品進行隔絕，有效阻止產品二次污染。

3、采用全自動控制系統

A.西門子觸摸屏B.無紙記錄儀C.進口自動閥門D.多種殺菌工藝預存，可存儲250個殺菌公式

4、壓力獨立控制，適合含氣包裝殺菌

壓力控制誤差±0.005Mpa，壓力控制系統自動對鍋內壓力進行校正（實時自動開啟與關閉排氣閥和進氣閥），使得鍋內壓力與包裝內壓力平衡，而不會使包裝或其內容物收到破壞或變形。

5、適合不同包裝物。

6、分階段升溫、降溫。可以有效減少食品表面和中心的溫度差，保護易碎食品和玻璃瓶。

五、技術參數：